初秋まで鮮やかに咲いて、蝶やハチをよんでくれた庭のアキノキリンソウから種をとって、小麦粉にまぜてパンを焼いてみた。いつもは乾燥させた黄色い花を使うが、今回は種を使った。アキノキリンソウは、アキノキリンソウ属のセイタカアワダチソウも含めて、地上部はみな食べられるそうで、種も生でも食べられる。薬用効果もあるらしい。今回のパンには、お豆腐を作ったあとにできたおからも入れたので、荒めで重ためのパンになった。画像の茶色の点々が種で、別にこれといった味はしない。

アメリカでは北東の端のメイン州でさえ、いろいろや種や穀物類などが、簡単にお店で手に入る。それはそれで、とても楽しいのだが、自分のまわりの植物をよく知って、食べられる種を使うのも、また庭の楽しみがひとつ増えていいものだ。

レシピは以下のとおり。

アメリカの軽量カップ（250cc)を使用している。

2.5 カップ 　中力粉（ all-purpose flour）
小さじ　2  　ドライイースト
小さじ　1 　塩
1/2 カップ　おから
1/3 cup 　　アキノキリンソウの種（ミルでひく前の量）
大さじ　1 　オリーブオイル

これにパン生地が耳たぶほどになるまでの水を加えてこねて、
あとは普通のパンのように発酵させて、200度で30分焼く。

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