©William Ash

メイン州の夏の夜は、蚊はいれども風は涼しく、9時ぐらいまで明るい。今日も、6時過ぎにワイルドラズベリーを収穫した。今年は昨年にもまして実がついて、庭をひとまわりすれば500mlを超えてくるようになった。今夜は、さっそくアイスクリームをつくった。卵、砂糖を使わない簡単なアイスクリームのレシピでさっぱりしているので、フルーツをかえてよく作る。煮豆でも、懐かしの小豆アイスのようになって感動してしまった‥。

材料は

リコタチーズ　250 ml
グリークヨーグルト　250 ml　（ヨーグルト、キーファ、牛乳でも可）
メープルシロップ　160 ml~250ml 　（ハチミツ可。好みとフルーツの甘さで加減）
ラズベリー　500 ml
レモン果汁　大さじ1〜2（オプショナル）

手順は、

（1）ラズベリーの半分は、すり鉢かフォークでつぶして別にする。
（2）レモンと（1）以外を、全部ミキサーにいれて混ぜる。
（3）レモンと（1）を入れてへらで軽くまぜ、小さめの容器に小分けして冷凍庫へ。

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